爽脆鱼片的做法

1、挑选鱼腩部位做鱼片，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻

2、菜椒洗净切丝，泡椒对半切开（菜椒色泽好看没辣味，泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好）

3、热锅倒油，下泡椒煸炒一下

4、倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻

5、炒至鱼片表面焦黄色，调入热炒鲜露提鲜

6、倒入辣椒丝，翻炒均匀即可