1、首先把羊肉放清水内浸泡1小时，然后把羊肉切成大小合适的羊肉块。我们也可以把瘦一些和肥一些的羊肉分开放。
2、把两根胡萝卜清洗干净，去掉胡萝卜的头部和尾部，然后切成半厘米的厚片备用。
3、同时把葱切成片，把姜块也切成厚度半厘米的姜片。
4、锅内放油，烧热，加入我们的花椒粒，等花椒粒爆香，加入肥一些的羊肉，待肥羊肉变色出油，然后倒入瘦一些的羊肉翻炒。
5、在羊肉内加入我们准备好的葱片和姜片，待入味，加入适量的盐和酱油，进行提色和提味。
6、爆炒好的羊肉内，加入适量的水，烧开，改小火 慢炖20分钟，待羊肉变熟，加入胡萝卜片，炒熟装盘。完成。
