1、五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净。（先不关火是因为这样子捞出来，肉不会沾太多沫。）
2、焯好的肉洗干净放碗里，1斤肉加2勺豆豉。
3、3勺水。
4、4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面。
5、再加1勺红糖提鲜，增色。
6、腌制大约半个小时左右。
7、把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感。
8、把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了。因为要蒸两小时。切记切记。
9、两小时后关火，不开砂锅盖，先焖一会儿。香味更浓。
10、成品
