1、我买的是梭子蟹，不要冰冻的，那个肉吃起来面糊糊的。
2、我们现在来开始处理螃蟹，肚子上的这个揪揪要去掉哈，外面的硬壳掰掉，别弄坏了哈，等下也有用的，这个腮是要去掉的哈。
3、小米辣切斜段，葱切长段，生姜大蒜切稍微大一点的块状。
4、锅里上油，小火放大蒜生姜，葱白缎慢慢的炒香，喜欢辣的放辣椒，不喜欢的忽略此步骤。
5、爆香以后放刚才切好的螃蟹块，转大火，开始爆炒，蟹下锅以后赶紧翻锅，不然葱姜那些该糊了。
6、放一大勺料酒、大半勺生抽，炒三四分钟，加一点点热水，不需要太多，汤汁差不多三分之一的时候吧用筷子弄点汤汁尝，看看需不需要加盐。
7、水淀粉勾芡【水和淀粉搅拌均匀】如果老早就准备好的如果之前记得一定要搅拌容易沉淀。
8、收汤汁，加入先前准备好的葱段，翻炒匀出锅即可
9、葱姜炒螃蟹成品图。
