怎样做爆炒鸭胗

1、把鸭胗上面的东西刮干净，放入一勺盐，抓揉鸭胗大概2分钟，再用清水冲洗干净。

2、实线是需要切断。

3、切断后，白色面朝下，切薄片，底部是没有切断的。然后如图所示，第一刀不切断，第二刀切断。

4、切好后，放入适量盐，料酒，淀粉，抓匀腌制。放入一小把花椒。现在处理配菜。

5、大葱切段，洋葱切丝，香菇切片。

6、姜，大蒜切片，泡椒（前面泡了凤爪的，可以炒菜，不浪费）红椒剁细，倒入香菇，大葱洋葱，翻炒片刻，倒入事先调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。