1、蛋黄蛋白分离
2、蛋黄盘中加入油，30克糖，牛奶搅拌均匀。
3、筛入低粉搅拌到无颗粒，顺滑的蛋糕糊。
4、分三次将60克糖放入蛋白中，用电动打蛋器搅拌到提起打蛋头蛋白有小弯角状态。
5、蛋白分三次放入蛋黄糊中，每放一次切拌均匀再放下一次。要用切拌方法不要打圈搅拌防止消泡。
6、蛋糕糊放入垫有油纸的烤盘中振出汽泡后再放入提前预热好的140度烤箱烤40分钟，烤箱温度根据自家的调节。
7、出炉后的蛋糕稍放凉后倒扣过来撕去油纸。
8、卷起来用油纸包紧半小时以上定型。蛋糕完全放凉后不好卷，要还有温度时就卷。
9、100奶油加10克糖搅拌成裱花奶油。
10、100克奶油加入100克糖隔热水将巧克力完全融化成巧克力酱
11、蛋糕卷定好型后切成若干份，将每份蛋糕卷各面涂上奶油。
12、在巧克力酱放凉后还能流动时淋在蛋糕卷上，放在洒了糖粉的盘子上，再放上自己喜欢的水果既可。
13、成品
