1、小麦分为普通小麦、密穗小麦、硬粒小麦、东方小麦等品种。小麦含有蛋白质、 粗纤维、破水化合物、脂肪、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一 种尿囊素的成分。
2、此外，小麦胚芽里所含的食物纤维和维生素E也非常丰富。精制小麦面粉，小麦胚芽中的B族维生素和维生素E将消失殆尽，麦麸中的食物纤维也不保了。因此，应多食用全麦食品。
1、小麦有生津止汗、养心益肾、镇静益气、健脾厚肠、除热止渴的功效，适用于体虚多汗、舌燥口干、心烦失眠症。
2、其中，特别以浮小麦(小麦用水淘，不沉于水的叫浮小麦，它有补心敛阴止汗，治疗自汗、盗汗的功效)的效果为佳，可以治疗腹泻、血病、 无名毒疮、丹毒、盗汗、多汗等症。
3、小麦养心气,它对于精神安定及增进体力有良好功效。
