巧洗冷冻鸡、鸭

1、将其放在姜法液中浸泡三十分钟再洗，不但脏物洗净，还能除腥增鲜。

2、此外，用米酒可快速解冻。在冷冻鸡、鸭、鱼肉上酒满米酒再放回冰箱冷藏室，就能很快解冻，而且不会滴水并无冷冻的臭味。

3、利用水在真空状态下的低沸点所形成的水蒸汽的热量使冻结的食品解冻的方法。真空解冻法的主要优点是解冻过程均匀和没有干耗。