1、将小龙虾冲洗三遍，然后在盐水中浸泡半小时。
2、洗净姜葱蒜和香菜，姜切片，葱切成葱花，蒜切成蒜蓉，可以用绞碎机打碎。
3、去虾线
4、开背
5、用牙刷将小龙虾刷干净，抽掉虾肠，剪开背尾，除掉头部的三角区。
6、将清洗干净的小龙虾沥干水分，倒入开水中，煮沸两分钟后捞出。
7、锅烧热后加入油，油要多一些。待油温七成热（筷子放入有泡泡）时关火，倒入四分之三的蒜蓉，加入2勺糖，2勺蚝油炒香。
8、将煮过的小龙虾倒入锅中，加3勺生抽，适量盐，加入姜片，八角，香叶和桂皮翻炒，炒匀后倒入啤酒没过小龙虾，大火煮大约8-10分钟。
9、将煮好的小龙虾摆放到盘子里，将剩余的蒜蓉倒入汤汁中，稍微收汁后淋在小龙虾上，汤汁不能太少。撒上葱花和香菜。
10、超级美味，一人可以吃一盆。
