青菜杆牛肉丝怎么炒了

1、牛肉洗净后，横着纤维纹切2分厚片，再切6厘米长二粗丝； 切好的牛肉丝码上少许盐、味精、水淀粉（红薯淀粉），搅拌均匀，腌制片刻备用；

2、泡椒剁碎、泡生姜切片、小米辣切小片，然后和豆瓣（剁细碎）、干花椒、干辣椒一起放在牛肉丝上，一会一起下锅；

3、青菜切掉菜叶，青菜杆斜刀切成1分厚薄片；碗里放适量温水、酱油、味精、盐、醪糟水、水淀粉（红薯淀粉），调匀即可；

4、首先炙两三道锅，然后冷油下锅，然后把所有原材料下锅，炒出香味，下入青菜杆炒至断生，下入碗芡，迅速翻炒收汁，出锅成菜；