1、海带须提前3～4个小时用清水浸泡至涨发，洗净控水，切成长方块或打成结
2、也可以直接从市场买回泡发好的海带结；肋小排购买时要求店家顺骨切开
3、斩成约4厘米长的段，洗净后入沸水焯一下，捞出用流动的水将血沫冲洗干净
4、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火焖煮30分钟
5、放入海带，再用大火滚煮10分钟，拣去姜片、葱段，加盐调味即可。
6、海带最好事先水煮一下，主要去除表面那层粘液；若直接放入汤里，大火烧开后要不断地撇去粘液形成的浮沫
7、以保证汤汁的清澈，海带的口感由炖煮的时间决定，多煮一会儿会更软糯。
