料酒的作用和用法

1、料酒的作用：一，料酒可以去腥，增加食物的香味，因为料酒含盐比较高，不能直接饮用。

2、二，减少对蔬菜中叶绿素的伤害。还含有人体需要的营养。

3、料酒的用法：一，它在烧菜时锅里的温度最高的时候，发料酒。

4、二，上浆挂糊时，料酒不要用多。

5、三，有的菜需要酒味，就在菜出锅前放料酒。不过不是所有的荤菜都放，要掌握度。