粤式酸菜炖排骨

1、排骨切块，因为家里没剁骨的刀，所以买的时候叫猪肉佬帮剁好，酸菜洗净后切细，辣椒斜切，蒜姜分别切片备用。

2、锅里烧开水，下排骨焯一下、去除血水，干锅不放油，下片好的酸菜翻炒，炒干水分装盘备用。

3、炒锅烧至6成热时下油，放入姜蒜片爆香，聪艄料姹再把焯过水的排骨放入锅里继续翻炒，依次加入精盐、八角、老抽、冰糖、各适量翻炒均匀，一次性注入没过排骨的清水，盖上锅盖焖煮20分钟。

4、把炒干水分的酸菜和辣椒一同放入锅里，翻炒均匀，适量的加点精盐，转到电压锅，无需再加水，按上炖肉键即可。