1、铁棍山药500克，用刨子刀去掉皮和麻点。
2、将山药切成一段一段的，然后再沿着剖面切成一小截一小截的。山药有一层粘粘的汁，是可以吃的，不必用水洗净。
3、木耳几只，用开水泡开泡大，洗净，木耳有不少沙子，要注意清洗干净。
4、小青菜50克，洗净，切成一段一段的小碎末，待用。
5、铁锅洗净，用中火烧热，同时倒入山药、木耳、青菜碎，调至大火，开始爆炒。
6、大约5分钟后，山药便熟了，加入适量的盐；在爆炒过程中，可加些温水，防止糊锅。
7、最后加入一些味精，便可出锅了！清炒山药便做好了。颜色、味道都很不错呢！
