1、蔬菜对于老年人群，他们的骨晨月鲈蜉质肯定是没有那么健康。蔬菜可以促进钙物质的吸收，绿色叶子都有类似的功效。因为蔬菜里面大部分都是含有的维生素K，而其刚好能促进钙吸收，所以老年人群要保护骨质，要多吃
2、多吃蔬菜可以中和胃酸，蔬菜有丰富的纤维素，利于促进肠胃蠕动，能起到促进消化和预防便秘的作用，同时为身体提供维生素C、胡萝卜素、蔬菜中含有纤维素、半本质素和可阻止或减少胆固醇的吸收，
3、多吃蔬菜中能降低食物在镟岁盎缴肠道停留的时间，减少营养素被过多吸收，并协助排出对废物。人的饮食，摄取加工制品太多，因此更应该多吃蔬菜，除了可减缓食物消化速率，更能健胃整肠，调整血液，强健体质
4、很多蔬菜里面富含多量硫化合物，尤其洋葱、卷心菜、圆白菜等等，这类都是天然的抑制剂，在预防一些肿瘤疾病方面也能发挥很好的作用。蔬菜富含维生素和微量元素，能强健体质。达到饮食均衡，
5、多吃蔬菜也能为身体提供维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要多吃蔬菜能补充维生素维生素C能延缓老化，是美容不可缺乏的营养素。
6、蔬菜是人体矿物质的来源。蔬菜中含有的主要矿物质是钙、铁、磷等。如菠菜、芹菜、卷心菜、等含有丰富的铁盐；洋葱、丝瓜、等到含有较多的磷；绿叶蔬菜含有丰富的钙。所以多吃蔬菜能预防很多疾病。
