1、将番茄洗干净后，十字划开，放入热水中捞出，去掉外皮，切块备用。
2、西葫芦切开，去心，去子，去皮洗干净。
3、将西葫芦先纵切几刀，然后切成扇形小片，厚度适中就可以。
4、锅中放油烧至五分熟，手掌放上去感觉到明显热力的时候，将蒜末放入爆香。
5、放入切块的番茄，煸炒至软，成半糊状，如果想吃成块的可以少炒一会。
6、加入番茄酱炒均匀，番茄酱有助于提高番茄的酸爽味道，可根据个人喜好调整用量。
7、加入西葫芦片炒均匀，西葫芦片可能会出汤，不过正好调和了番茄酱的酸甜
8、最后加入盐、鸡精、白糖调味成炒匀即可，装盘上桌。
