1、猪里脊冲洗干净，切成薄片，加入淀粉、老抽、料酒抓匀备用。豆皮切丝，开水焯一下备用，木耳热水泡发，备用。
2、青菜洗好，热水焯一会儿，然后铺在容器底部，依次放入木耳，然后放入豆皮。
3、锅内加水，水沸腾后下入肉片，大火，迅速用漏勺搅匀，20秒左右将肉捞出，分2-3次这样操作，把肉烫熟。
4、将肉捞出，控水，加入盆子里。
5、锅内加入适量的油，油热后放入麻椒，生姜，郫县豆瓣酱，中火翻炒。
6、炒出香味后，加入适量的盐、鸡精、水，咸淡根据个人口味掌握，关火浇汤，葱花和辣椒面撒到菜中央，起锅烧油，油热后浇到葱花和辣椒面上，完美收工。
