脆皮豆腐的做法

1、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了。

2、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。

3、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火，倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。

4、锅中留一点底油，倒入番茄酱。

5、加点白醋和糖炒酱。

6、锅开后稍微勾点欠。

7、熄火搅动一下，把酱汁浇在炸好的豆腐上即可。