1、准备好煮牛肉的香料。花椒3汤匙，八角2颗，香叶4片，草果1颗，桂皮2小段，姜8片。
2、牛肉放压力锅，放自来水进去，水量要超过牛肉2个手指段左右。
3、把煮牛肉香料倒入压力锅中。
4、盖好锅盖，大火上气后调成中火，煮25分钟，关火。不开盖，泡1个小时再拿出牛肉沥干水晾凉。
用普通锅的话，大火上气后转中火煮1个小时，中间可以开盖检查水量，水少的话可以加热水，热水，热水哦。加冷水会延长煮肉时间，影响口感。
煮1个小时后关火，不开盖泡1个小时。
5、泡好拿出牛肉，放滴水篮沥干水，晾凉。
6、切好姜碎和蒜蓉，小葱，香菜。
切好牛肉，放上小葱和香菜，准备凉拌了。
7、调好料汁碗：3汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙香油（芝麻油），2汤匙水，0.5汤匙香醋，1小匙鸡精，1小匙胡椒粉。
8、锅里放适量食用油，倒进姜碎，蒜蓉。爆香。
9、倒进料汁碗所有材料。搅拌均匀，煮滚。关火。
生抽蚝油够咸度，不用再加盐了。
10、倒进牛肉碗里。搅拌均匀。再加入3汤匙辣椒油，搅拌均匀。
