1、将蛋清蛋白分离
2、把蛋黄打散，慢慢加入植物油，边加边搅拌，呈稠状液体。
3、加入牛奶和过筛的低粉，搅拌均匀，呈无颗粒糊状。
4、蛋白中加少许盐巴，糖分三次加入，打至硬性发泡。
5、在蛋黄糊中切入三分一发泡的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。（不要画圈）
6、将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法搅拌均匀。
7、倒入铺了油纸或是锡纸的烤盘中，用力震出气泡。
8、烤箱预热，170度5分钟，160度10分钟出炉。 倒扣立马撕去油纸或是锡纸，放凉。
9、翻回正面抹上蓝莓酱。
10、轻轻卷紧，用油纸或是锡纸包起，放冰箱冷藏30分钟再切片。
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