勾芡用凉水还是热水

1、对此，特就大家在勾芡时需要掌握的烹饪技巧进行了如下的介绍：

2、生粉的效果也有很多，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

3、在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，

4、例如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉。