1、豆腐冲洗一下，用厨房用纸擦净，切指尖大小的小块，将切好的豆腐块在玉米淀粉中滚一下，抖掉多余的淀粉。
2、油烧到五成热，将豆腐块放入炸，并用漏勺小心拨动，以免豆腐粘在一起。
3、豆腐块浮起，表皮金黄，捞出，放在厨房用纸上吸去余油。
4、热锅热油，爆香蒜碎。喜欢蜂蜜的可以放半勺，不喜欢的可以不放
5、加少许豆豉辣酱炒香。喜欢吃麻辣的麻味，可以加少许花椒油。
6、下入豆腐块，快速翻炒均匀出锅。
7、豆豉辣酱里有少许咸味，我觉得就够用了，不用另外给豆腐调味。如果口重的盆友，可以加少许盐或鸡粉，看个人喜好吧
8、如果没有豆豉辣酱，也可以用辣椒粉来调味。将辣椒粉炒香，最好加一点儿烤花生碎之类的比较香
9、豆腐可以直接切块裹淀粉，也可以提前焯一下水，差别不大，可以省略。豆腐切得小的话，很容易炸熟。
