1、首先准备好材料：老萝卜干、鹌鹑蛋（鸡蛋也可以哦）和米饭（冷的）。
2、把萝卜干切碎，装到碗里待用。
3、把鹌鹑蛋打好在碗里。
4、往凉米饭上面打几个鹌鹑蛋或是鸡蛋2个，然后拌匀。
5、锅热后，加入较多的油。把萝卜干倒入锅中翻炒。
6、萝卜干炒到出香味后，把蛋液倒入锅中，炒成萝卜干炒蛋。
7、炒好后，用铲弄碎，然后盛出来。如果锅大，则把萝卜干炒鹌鹑蛋放到一边。然后把米饭倒入锅中炒成一粒粒的。
8、接着和萝卜干鹌鹑蛋炒匀，然后加少量的酱油炒匀即可关火。注意：因为萝卜干本身比较咸，所以酱油只能加少少的一点，起到提味作用。
9、饭炒好后，就可以装到碗里开吃啦~当然，顺便煮个紫菜肉丸汤配饭，吃的更过瘾哦~
