湛江白切鸡制作步骤

1、把鸡拿到市场让人杀！（做正宗白切鸡必须是现杀！一定要走地的阉鸡！越老越香！）

2、起煲，放刚好盖过鸡的水量！煮开！

3、水开后把鸡放下锅！

4、盖锅盖大火煮滚后，变中火揭开盖子！

5、中火煮一分钟后用筷子把鸡肚子里面的水倒出来！（为了全身同时熟）

6、把肚子水倒出来后，马上放自来水冲一下（冰水泡最好）这样皮更脆！

7、放进去继续关小火浸大概八到十分钟！

8、然后继续小火浸！直到鸡腿肉皮分离（指压有气泡感）或者用筷子插一下鸡腿没血水就算熟了！

9、装盘，上桌！