【凉拌牛肉】的做法

1、牛肉洗净，切块，用沸水焯烫，去血沫，捞出；姜洗净，切片；葱洗净，切段；香菜洗净切段、蒜捣碎备用。

2、将葱段，姜片放入清水锅中，加入花椒、料酒、盐，放入牛肉块大火煮沸后，转小火将肉煮熟透，连肉带汤一起倒入盆内。

3、带汤稍凉后，捞出牛肉，切成薄片。

4、​碗中放入白糖、酱油、味精、红油、花椒油、盐，再放入牛肉略拌；加入辣椒粉、花椒、蒜茸拌均，撒上香菜段即可。