香煎龙利鱼怎么做

1、首先清洗，去鳞，切段，建议挑选新鲜的，看其鱼鳞的颜色。

2、鲜红的为佳，最近也有用孔雀绿来增加鱼鲜度的尤为注意挑选。

3、步骤很重要，用料酒均匀涂抹鱼身，撒上一勺食盐，这个依个人咸淡口味。

4、放入冰箱静等15分钟，沥出鱼身上的水分，然后倒掉那些水。

5、大火起油锅，要冷油热锅，爆香姜蒜，然后将龙利鱼放入锅中，中途不要放水，不要放任何调料，包括盐。

6、将火调至中火，煎至两面金黄色就可以上锅了，煎的过程大概10分钟，不需要盖上锅盖。