1、准备主要食材一碗隔夜的剩饭一个鸡蛋一个尖椒1/3胡萝卜。
2、把胡萝卜和尖椒切成末。尖椒主要是为了增加饭的辣味，不喜欢吃辣椒的可以不用放。炒锅里放一点油。把胡萝卜和辣椒炒一下。
3、让胡萝卜和辣椒基本成熟，把胡萝卜和辣椒盛出来。
4、就着炒过胡萝卜的锅，再放入一点油，把鸡蛋打入锅里，让鸡蛋定型。
5、把鸡蛋炒散以后放入米饭。
6、用勺子压一下把米饭炒匀。
7、把炒好的胡萝卜丁和辣椒丁放入锅里。
8、把所有食材炒匀以后放入盐炒匀。
9、一大碗蛋炒饭就好了，早上用不了几分钟，五六分钟就可以搞定的一件事儿。
