怎么做家庭版炒鸡

1、鸡肉剁块冷水下锅焯水 捞出备用；锅中放油放入鸡块翻炒片刻 加入葱姜 八角 香叶 桂皮 花椒 干辣椒翻炒出香味；

2、再放入料酒 生抽 蚝油 老抽翻炒上色；加水没过过鸡块 再放盐 十三香调味；盖上盖子大火烧开 小火炖35分钟；

3、挑出料渣 收干汤汁 放入辣椒炒熟即可出锅；