刀鱼怎么做?

1、腌制长江刀鱼：将长江刀鱼清理完毕并清水冲洗，将生姜切成丝，选择料酒与姜丝共同腌制30分钟左右。

2、油锅烧热：起锅烧油，热锅热油，放入腌制好的长江刀鱼，并将其煎至两面金黄，盛出备用。

3、煮沸收汁：留一小部分底油，倒入姜蒜片爆香。再倒入葱段和刀鱼。加生抽一勺、老抽一勺、糖一勺、盐一砚汨枰镖勺、陈醋一勺、八角三个，加开水没过刀鱼小火煮10分钟左右，大火收汁。