1、猪肋排表面用叉子刺孔洞，依序撒上腌料抹匀，腌渍1小时。
(TIPl:肋排表面刺孔洞，容易入味。)
(TIP:骨头那面，可于两根骨头中间的缝隙刺孔洞。)
2、煮一锅滚水（水量淹过猪肋排），猪肋排肉面朝下入锅，再放入洋葱片、蒜仁、月桂叶、百里香煮滚，上盖转小火煮30分钟，将肋排翻面后再煮15分钟至熟透，捞出沥干。（TIP:筷子可刺穿肉表示熟透）
3、烤箱预热上火250℃、下火250℃，煮好的猪肋排平铺于烤盘上，放入烤箱中，烤20分钟至表面金黄，取出。
第一次烤： 表面烤干酱汁好上色
4、猪肋排表面涂上烤肉酱，再放回烤箱中，改以上火200℃、下火250℃，烤15分钟取出。
第二次烤： 过程中取出刷酱肉不烧焦
5、 重复涂上一次烤肉酱，再放回烤箱中，以上火200℃、下火250℃，烤15分钟至表面焦香，取出。
第三次烤： 二次刷酱料焦香入味
6、最后刷上蜂蜜。(TIP:烤好涂蜂蜜，油亮香甜更美味。)
7、所有调味料放入食物调理机中打成泥，放入锅中煮滚，即成烤肉酱和沾酱。
(TIP:烤肉酱加入柳橙汁，增加水果风味。)
8、搭配沾酱即可食用。
