炒牛杂的做法

1、准备好所需食材。

2、将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。（自己焯烫比较放心）。

3、大葱切丝，姜切丝。

4、杏鲍菇切片。

5、起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香。

6、倒入杏鲍菇片，中火煎炒至熟。

7、倒入牛杂，大火翻炒一下。

8、倒入适量料酒.

9、加入一点点老抽上色。

10、倒入适量生抽。

11、再调入少许白糖，大火快速翻炒均匀。

12、然后加入适量盐调味。

13、出锅前，撒入适量大蒜叶子，提香。