1、1
先把五花肉洗净。
2、2
放到热水中淖5分钟。
3、3
捞出来稍晾。
4、4
切成每块1两半左右的方块。
5、5
葱切段，姜切片。
6、6
先把姜和葱放到砂锅里。
7、7
再把五花肉摆到砂锅里，肉皮朝下。
8、8
黄酒、酱油、白糖。
9、9
先倒入黄酒和酱油。
10、10
再放入白糖。
11、11
用大火烧开。
12、12
转小火慢炖2小时。
13、13
撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小容器中。
14、14
锅里放热水，加盖置于蒸笼内。
15、15
用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
16、16
端上桌，就可以吃了。
