1、准备食材，除洋葱切丝，其余都切块状即可。
2、冷水下鸡肉，1勺料酒，2片姜。大火烧开。去血沫后，捞出鸡肉备用。
3、锅中加油，倒入洋葱，姜蒜，豆瓣酱，中火翻炒至香味出来。
4、倒入鸡肉，中火翻炒半分钟。
5、倒入特调焖汁。
6、加4根干辣椒翻炒均匀，不喜欢吃辣的，也可以不加。
7、加入土豆和红薯，翻炒均匀。2、加一勺料酒，适量清水(没过鸡肉，大火烧开。
8、倒入高压锅，焖10-15分钟。也可直接加盖在锅中，焖25-30分钟。
9、焖好后，倒入红椒，青椒，大葱，翻炒。收汁。2、加入适量水淀粉勾芡。使汤汁浓稠。
10、即可出锅摆盘！开动！懒得洗碗，直接在高压锅中吃啦！
