超美味的皮蛋火腿鸡蛋羹

1、火腿，皮蛋切碎，3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，鲜姜一小块磨成末加一小勺淀粉，半小勺盐，一点点水

2、纱布或者细漏勺过滤到蛋清中，剩一点点放到蛋黄中，蛋清与火腿皮蛋混合放到一个方形盘子里，没过皮蛋，别的形状也可以，最好下面铺一层保鲜膜好脱模。

3、凉水上锅中小火蒸，也不要太小，大概十几分钟的样子，锅的大小及装水量不一样，中途可以打开看一下，表面稍微发白不流动就可以了，也可用筷子轻戳

4、蛋清半凝固状态加入蛋黄

5、加入蛋黄的样子

6、蒸好晾凉，切好摆盘

7、可以加一点点生抽辣椒油调一下汁