1、葱姜蒜切片，花椒清洗一下(洗后放置5分钟，以免炒糊发苦)，干辣椒、野山椒、郫县豆瓣酱剁碎。
2、青笋切斜刀块、芹菜切段、长线椒切小圈；石蛙洗净切块，用白酒、盐、胡椒粉、花椒粉、红薯粉(略微一点点)码味十分钟。
3、起油锅，下菜籽油，油热后依次将切配好的葱姜蒜、郫县豆瓣酱、野山椒、干辣椒下锅，中小火翻炒3分钟。
4、下圆泡椒、花椒再翻炒2分钟，依次老陈醋、白酒、黄酒喷香，再炒1分钟。
5、放入码好味的石蛙，再翻炒3分钟，加汤水烧开(注意，调料都是带盐味的，所以尝一下后再添加盐)。
6、煮2分钟后放入切配好的青笋，再煮1分钟后放入切好的芹菜、长线椒，煮开马上关火。
7、起锅，倒入大汤碗中。美味的泡椒石蛙，色香味俱全。
1、喜欢香菜的味道可以适当加些香菜。
