凉瓜炒蛋怎么做

1、凉瓜切片，红椒切小条，鸡蛋打入碗中拌匀，姜切末，葱叶切小段。

2、锅内坐水，水开后，把苦瓜放入焯至断生后捞出过凉水备用。

3、烧热锅，放油，爆香姜末。

4、倒入蛋液。

5、摊成蛋饼后，再划碎，接着盛出备用。

6、锅内继续放入少许的食用油，接着把凉瓜放入煸炒至8成熟。

7、加入红椒一起翻炒。

8、适量的盐调味。

9、最后把蛋块放入锅内翻炒均匀，即可出锅。