1、将肠粉皮的食材准备好，粟米粉，澄面，粘米粉放在盆里，混合好。
2、将清水倒入粉中，浸泡1分钟左右，轻轻搅拌，让粉和水充分融合。
3、将碎肉+盐+酱油+生粉+油腌制，备用
4、把三个鸡蛋打散
5、今天准备的时候才发现家里的生菜没了，用大白菜代替。将青菜切成丝。个人的经验是：蒸肠粉一定要有配菜的，不然吃多几条会腻。
6、将平时用来装菜的铁盘放蒸锅，蒸热之后拿出来，涂上油，然后将一汤勺的粉水（每次舀起来前一定要搅拌一下底部，让粉和水均匀），平铺在碟底，放入肉碎，鸡蛋，青菜。放入水开了的蒸锅中。
7、大火蒸两分钟，出炉。
8、将肠粉用平底锅的铲子卷起来，装盘。因为要反复蒸多次，建议用三个碟子轮流操作会快些
