1、带皮山羊肉，一定要带皮，我买的是羊排，也可以用羊腿。
2、羊排剁块，锅中加冷水，米酒，放入羊排，烧开后煮一两分钟，捞出来用自来水洗干净。
3、起锅烧油，油温5成热，放入所有香料炒香，倒入羊肉，翻炒，炒干羊肉水汽（羊皮微黄），倒入生抽老抽继续翻炒。喷入米酒，加水，倒进砂锅里。大火烧开，转小火 焖煮20-30分钟（我买的不是老山羊，所以不用煮太久，或者大家可以用筷子戳一下羊皮，能轻松戳透就可以了）
4、吃法一:砂锅里的羊肉盛到炒锅里，放入蒜苗段，（根据咸度放适量的盐）大火收汁，加入红糖翻炒，撒香菜末蒜苗末出锅。
5、吃法二:白萝卜切块，砂锅里的羊肉盛到炒菜锅里，加白萝卜，（根据羊肉咸度放适量的盐），煮至白萝卜软烂加入蒜苗，放糖。最后撒蒜苗末香菜，出锅。
