1、准备好黄鱼鲞和五花肉。
2、把黄鱼泡入水至软，除去鱼鳞。
3、把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。
4、放入锅先大火炒去水份，再改用中火。
5、切好葱和姜。
6、锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。
7、加入葱和姜炸香。
8、加入老抽上色。
9、加入料酒。
10、加入白糖炒一炒。
11、倒入水，烧开再用用中小火慢烧。
12、把鱼头、鱼尾去掉。
13、把黄鱼切成段。
14、原先的猪油放入锅中烧热。
15、把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。
16、锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧。
17、锅中还有少量汁时关火出锅。
