1、主要原材料准备。
2、猪腰从中间剖开，尽可能剔除白色筋膜部位。
3、刀斜45度打花刀。
4、再改刀成小块。
5、冲洗干净后用料酒水，加生姜浸泡30分钟。
6、紫皮洋葱切块，红椒切籽切块。
7、生姜，大蒜切片。取一小碗，加入油辣子，蒸鱼豉油，蚝油，胡椒粉，鸡粉和适量清水，兑成酱汁。
8、坐锅烧水，水开后下腰水。
9、汆烫变色后捞起，冲洗干净后沥水。
10、另起锅，食用油烧5成热时，下姜，蒜。
11、煸出香味后下洋葱，红椒。
12、略翻炒后加入精盐。
13、加腰花。
14、淋入兑好的酱汁。
15、炒匀后关火，出锅即可。
