1、丝瓜2根，削去皮后，清洗干净，将丝瓜切成滚刀块，放入在清水中浸泡几分钟，香菇放入淡盐水中泡一泡；
2、摘去香菇的根蒂，将香菇切成厚片，白玉菇摘去根蒂后，洗干净，大葱择洗后切成小段，生姜切成片；
3、鸡蛋2个磕入在碗中，打散，锅中添上食用油，淋入蛋液将其两面都煎好，待煎至鸡蛋变熟后盛出切成块，重新给锅中放油；
4、爆香葱姜，将丝瓜放入在锅中，翻炒均匀，待将丝瓜炒至发软的时候，放入白玉菇和香菇，混合翻炒，待其出水的时候，加上点食盐调味；
5、然后将煎好的鸡蛋重新放回锅中，加上适量的清水，加上盖子，待将锅烧开后，继续煮5分钟，便可关火出锅。
