美味慕斯培训：乳酪布丁

1、布丁部分：

（1）将材料1拌匀化糖，煮至60度，过滤，倒入模具中，五分满，盖上锡纸；

（2）烘烤，融水，温度上下火160度，时间30分钟。

2、乳酪部分：

（1）材料2拌匀，加热煮沸；

（2）材料3拌匀化糖，倒入（1）拌匀；

（3）回炉煮至粘稠，趁热加入材料4中的乳酪，黄油，拌至无颗粒，加入柠檬汁；

（4）材料5糖分三次加入，打发蛋清至六、七成发，加入（3）中拌匀；

（5）加入材料6，拌匀，挤入烤好的布丁上，至八分满；

（6）烘烤，隔水，温度上火190度，下火160度，时间30分钟。