榨菜肉丝怎么做？

1、瘦肉切丝（先切片，再切丝），不要切的太细，但是也不能切的太粗，不然影响口感。加入盐、料酒、淀粉和清水；用手抓匀上浆，腌制20到30分钟；

2、榨菜切成丝，用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟；

泡过的榨菜丝再次冲洗干净，并挤干水分备用；

3、胡萝卜切成丝，小香葱切成段；锅里放油，放进胡萝卜丝炒软。

4、放入猪肉丝，继续大火爆炒至肉丝变色；

加入榨菜丝，煸炒均匀；

5、加入辣椒粉；煸炒均匀；

加入少许鸡精，煸炒均匀；

最后加入香葱段，煸炒均匀，即可。