1、土豆两个削皮洗净，小葱两只，面片500克。
2、葱切碎，土豆切成1.5-2厘米的块儿。
3、倒入油比平时炒菜多一些，放入葱花炝锅。
4、倒入土豆块儿翻炒。
5、加入之前炒好的酱肉末，也可以用鲜肉末。放一小勺郫县豆瓣酱继续翻炒。
6、土豆炒至四成熟后加水，水量稍微没过土豆，盖上锅盖烧开水。
7、水开后，将面片均匀撒在土豆上面，在面片儿上面浇一些油，盖上锅盖大火蒸煮10分钟左右。
8、等香味飘出后，放调料，将大块土豆和面片儿捣碎搅在一起，翻炒一会。这样面片儿也和土豆一样绵香可口。拌好后可以根据个人口味撒一些葱花或者香菜在上面。
9、一碗香喷喷的洋芋盖被子就出锅了。
