如何挑选猪蹄？

1、看猪蹄的断面，前蹄可以看到蹄筋，相对较圆润。

2、上下粗细较均匀，骨架小肉厚，光泽更漂亮。

1、后蹄没有蹄筋，弯曲比较厉害，关节处较明显，大腿肉呈明显的斜切面，肉少骨头多。

1、在烧猪蹄时，稍微加一点醋，能使猪蹄中的蛋白质易于被人吸收。

2、使骨细胞中的胶质分解出磷和钙，增加营养价值，同时也能加速猪蹄熟烂。

3、若吃肉就选择前蹄，若炖汤就选择后蹄。