食材平鱼怎么做

1、准备食材：平鱼1条、盐、酱油、葱姜蒜、料酒、豆瓣酱、白糖、香葱、朝天椒各适量。

2、具体做法如下：鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制5分钟。

3、锅中的油烧八成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出。泡辣椒剁碎，大葱、姜和大蒜切成碎末。

4、将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水。

5、再倒入酱油、米醋和糖，把酱汁调匀。放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。