双椒过水鱼的做法

1、在鱼身上划几刀，加盐、料酒腌制；将大葱、青椒、红椒、小葱、切成小段，姜切片，蒜切末，酸菜切细丝备用

2、锅中加清水，放入大葱段、姜片、酸菜、花椒

3、待水烧开后将腌制好的鱼下锅煮，等再次开起来煮3分钟左右即可捞出

4、锅内热油，加入蒜末、酸菜、花椒、泡姜和郫县豆瓣酱翻炒至飘香

5、加入半碗清水，调入生抽、青红椒段、大葱段，一起烧开

6、汤汁烧开后勾入水淀粉，待汤汁依稀浓稠时，浇在鱼上即可食用