清热去火的泡椒炒鸭肉

主料：鸭肉

辅料：泡椒　泡菜

调料：食用油　酱油　姜　蒜　花椒　料酒　蚝油　水淀粉　小葱　胡椒粉　白糖

做法：

１、鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟，泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段；

２、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片；

３、大火快炒至鸭肉变色，下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅