干锅酸笋腊肉——香辣开胃还下饭

1、腊肉一切两段，入凉水锅中，水开后煮10分钟。

2、酸笋、酸姜分别切厚片。

3、胡萝卜切薄片、杏鲍菇切厚片、土豆切厚片。

4、辣椒切段，青蒜切寸段、红辣椒切圈。

5、腊肉捞出后将表面擦净，晾一晾，切厚片。

6、锅中倒少许油，先将大蒜片煸炒出香味，接着将腊肉入锅中翻炒出油脂。

7、加入土豆片、胡萝卜片，炒到土豆片有焦边出现，然后加入酸笋、酸姜、杏鲍菇翻炒变软，出香味，撒少许盐，淋少许酱油。

8、翻炒均匀，菜料中的汤汁略有收干，把辣椒和青蒜入锅中翻炒变色即可。