1、将里脊肉洗干净并且用吸水纸吸干表面的水分，然后用擀面杖轻轻的均匀的敲打里脊肉的表面，使肉变得劲道，然后将里脊肉切成丝状，准备一口干燥的碗，将切好丝的里脊肉放进碗中
2、在碗中加入少量的胡椒粉，少量的盐，适量的料酒和淀粉，然后用手抓匀，使肉表面均匀的裹上淀粉腌制15分钟左右，将葱姜蒜切成沫，胡萝卜，青椒都切成丝备用，黑木耳放入凉水中浸泡半小时左右备用
3、先调制酱汁，准备一口干净并且干燥的碗，加入一勺白糖，两勺醋，两勺酱油，适量的盐，并用筷子搅拌均匀，准备另外一口碗，倒入适量的淀粉，加入适量的清水搅拌成水淀粉，然后倒入刚刚的醋酱油料中，继续搅拌均匀，酱料就制作好了，先放一旁备用
4、在锅中加入适量的油，开大火烧至八成热时，将腌制好的里脊肉丝倒入锅中，用锅铲进行翻炒，炒至肉丝变色即可盛出备用，然后再倒入适匪犬挚驰量的油，将油预热至八成热时将葱姜蒜沫倒入爆炒，并加入少量的豆瓣酱，然后将胡萝卜丝倒入
5、胡萝卜丝炒2分钟之后将青椒丝和泡发好的黑木耳丝一起倒入翻炒均匀，炒3分钟之后将刚刚炒过的里脊肉丝倒入一起翻嫱业苎崂炒均匀，炒2分钟左右，将调制好的酱汁均匀的洒在鱼香肉丝上，然后搅拌均匀稍微收一点酱汁即可捞出食用
